Om vinteren er det meget behageligt at spise friske æbler og få de nødvendige vitaminer til vores krop. Men for at bevare friske æbler korrekt i en længere periode, skal du overveje mange forskellige faktorer og omstændigheder: sommervejr, træalder, variation, vækstbetingelser, høstdatoer, opbevaringsbetingelser og andre.
Et vigtigt trin i opbevaring af æbler er at vælge det rigtige tidspunkt for høstning. Frugt høstet til tiden er mindre modtagelige for sygdomme og kan opbevares længere. Deres modning bestemmes af nogle eksterne tegn. Æbler i modningstrinnet har den mest karakteristiske farve på denne sort og vokser til en maksimal værdi. De reducerer også tætheden af hud og papirmasse og forbedrer smag og aroma. Frugterne fjernes let fra træerne uden særlig indsats. Hvis æblerne i sig selv falder, betyder det, at de er overmodne og ikke vil lyve i lang tid.
Kun mellemstore æbler, der er lyse i farve, permitteres til langtidsopbevaring. Større frugter modnes hurtigere, mens de ligger, og deres holdbarhed overstiger ikke 1-2 måneder. De tagne frugter kan ikke udlægges i solen. De placeres omhyggeligt i containere, såsom trækasser, og overføres til et køligt rum. Før dette ventileres lageret, og dette kan være et koldt vaskerum, kælder, loft eller kælder i flere dage for at opnå den optimale temperatur. Æbler kan opbevares ved temperaturer fra -1 grader til +4 grader og luftfugtighed op til 95%, afhængigt af sorten. En sådan overmistensering af rummet forhindrer intens fordampning af fugt fra frugten.
Før æggene opbevares, opbevares æblerne enten i en vandig opløsning af iodinol eller nedsænkes i en opløsning af salicylsyre eller gnides med en klud fugtet med glycerin. For at beskytte mod råd og skimmel behandles frugterne også med en sammensætning bestående af krystallinsk jod (2, 5%), kaliumiodid (7%), stivelse (53%), bagepulver (2%) og vand (35%). De sænkes ned i denne sammensætning i 1-2 minutter og tørres derefter. På æbler derpå er der en tynd stærk film, der let vaskes af, inden du spiser. Stadig til forarbejdning af frugt bruges 100 g propolis og 500 ml alkohol. De sænkes ned i denne sammensætning i nogle få sekunder og tørres derefter.
Så æbler lå indtil næste forår, de kan dryses med kemiske forbindelser, der er mindst farlige for mennesker. F.eks. Udsender natriumpyrosulfat svovldioxid, der omslutter frugterne og beskytter dem mod ødelæggelse.
Det er ideelt at opbevare æbler i små trækasser eller papkasser. Desuden skal afstanden på kasserne mellem pladerne være så lille som muligt. Æbler lægges imellem med forskellige materialer. For at gøre dette skal du bruge tørspåner af løvtræer, rene egeblade, tør mose. Af mere moderne materialer bruges klamfilm og emballagepakker til produkter. Brug ikke halm til at lægge æbler. Hvis frugterne begynder at forringes, bliver de meget mugne og giver dem en ubehagelig smag. Æbler med en tynd og delikat hud er yderligere indpakket i servietter, der er mættet med vaselin.
Æbler kan også opbevares på hylder eller hylder i to lag. I dette tilfælde lå under dem måtter, tør tørv, savsmuld eller træagtige blade.
En anden måde at opbevare æbler på lang sigt er huller, der er gravet på en personlig grund, op til 50 cm dybe, og derfor kan de, afhængigt af klimatiske forhold, enten være mindre eller dybere. Samtidig lægges æbler på plastikposer og bindes tæt sammen med et reb. Derefter lægger de grober i bunden og drysser dem med jord. For at beskytte mod gnavere er poser med frugt dækket med grangrene af gran eller einer.
Det er forbudt at opbevare æbler i det samme rum med grøntsager, kartofler og lugtende kraftigt af løg og hvidløg. Oplagshuset luftes i de første to til tre uger efter plantning for at fjerne overskydende kuldioxid, som frugten udsender. Under opbevaring inspiceres frugten regelmæssigt, og rottede prøver fjernes.
For at bruge æbler i mad overføres de først til et varmere rum, og omgivelsestemperaturen hæves gradvist. Dette tillader ikke, at frugterne straks bliver brune.
Hvis alle betingelser overholdes, kan æbler ligge i 3 til 9 måneder, afhængigt af sorten. Påviste sorter til langtidsopbevaring er Melba, Antonovka, Autumn Striped, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange og andre.
