Duftende tærter fra ovnen samler hele familien rundt om bordet. Der er intet bedre end at drikke te eller kaffe med kære, mens du samtidig nyder boller eller tærter fra gærdej med en række fylde.
Gær klassisk dej
Denne dej bruges ofte til at lave tærter og ruller. Æn det i vand eller mælk. Mængden af væske afhænger af dejenes konsistens. Afhængig af opskriften sættes æg, smør, sukker og andre produkter til dejen. Hovedkomponenten i denne test ud over mel er gær. Denne dej kan være sød, sød eller velsmagende.
Dejen tilberedes på to måder - parret og uparret.
ingredienser:
- 0, 5 l vand eller mælk;
- 25-30 g gær;
- 1 spsk sukker;
- 1 tsk salt;
- 50 g margarine eller fedt;
- 900 g mel.
Madlavning på en dampfri måde:
Opvarm væsken til en temperatur på 28-30 grader. Opløs gæren, tilsæt sukker, salt, fedt og æg. Rør godt. Før gradvist mel i blandingen og æltes, indtil dejen begynder at halde bag væggene i skålen.
Dæk skålen med dejen med en ren klud, og placer den på et varmt sted i 30-40 minutter. Når dejen begynder at hæve, klem den. Gentag proceduren 2-3 gange.
Uigennemsigtig madlavning:
Opvarm væsken til en temperatur på 30 grader. Opløs gæren. Introducer halvdelen af melet under omrøring konstant. Dæk med en ren klud, anbring et varmt sted til gæring.
Når dejen begynder at falde, tilsættes det resterende mel, tilsættes sukker, salt, æg og fedt, ældes, indtil dejen begynder at hænge bag skålens vægge. Dæk med en klud, og anbring et varmt sted. Æg dejen 2-3 gange.
Hurtig gærdej
Når du tilbereder gærdejen, er det slet ikke nødvendigt at vente 40-60 minutter, indtil den stiger. Der er opskrifter på hurtig gærdej, hvorfra du kan bage tærter umiddelbart efter tilberedning.
ingredienser:
- 0, 5 l vand;
- 4 spsk vegetabilsk olie;
- 50 g gær;
- 2 spsk granuleret sukker;
- ¼ tsk salt;
- 4 spsk. mel.
fremstilling:
Kog vandet. Tilsæt olie, sukker til det.
For søde kager tillades en stigning i mængden af granuleret sukker til 0, 5 kopper. Også til tærter med krydret fyld kan du øge mængden af salt efter smag.
Afkøl den resulterende væske til en temperatur på 28-30 grader. Opløs gær i den. Mel indføres gradvist, om nødvendigt kan mængden af mel øges eller formindskes. Æn dejen grundigt, så den hænger bag opvaskenes vægge. Tærter kan formes og bages øjeblikkeligt. Ved dannelse af produkter skal det bemærkes, at deres volumen stiger med 2-2, 5 gange.
Gærdej
ingredienser:
1 kg klassisk gærdej; 500 g olie.
