Keramiske knive blev opfundet for at lette tilberedningsprocessen, fremskynde den og gøre den mindre tidskrævende. Disse knive er lette og skarpe, og det er derfor ikke nødvendigt at gøre en stor indsats for at skære salaten eller opdele kødet i portioner. I modsætning til metalknive behøver keramik ikke slibes regelmæssigt. Gode keramiske knive sløves ikke fra varmt vand, og klingen ser i lang tid ud, som om du lige har købt denne kniv.
Hvad man skal kigge efter, når man køber
Bladlængde. Før du køber, skal du beslutte, hvilke fødevarer i køkkenet du oftest klipper. Til kød har du brug for en kniv med et langt og bredt blad, til grøntsager og frugter - en lille kniv. Normalt har køkkenkeramiske knive knive fra 7, 5 til 23 centimeter. Et universalblad anses for at være 12, 5 centimeter langt.
Form. De mest populære er knive med et D-formet blad, men til nogle behov kræves der dog knive i form af en luke eller med et hævet (eller sænket) punkt nogle gange. Når du vælger en keramisk kniv, er det meget vigtigt at være opmærksom på formen på håndtaget. Normalt er det lavet af høj kvalitet plast eller gummibelagt plast. I sjældne tilfælde har keramiske knive et træhåndtag. En god keramisk kniv ligger behageligt i hånden, den kan klippes i lang tid uden at mærke spændingen i børsten.
Bladfarve. Oftest findes sorte eller snarere mørkegrå og hvide knive. Det snehvide klinge siger, at det blev lavet i Japan af de bedste materialer. Et gulaktigt blad og et mælkefarvet blad indikerer, at kniven blev fremstillet i Kina. Kinesiske knive er mere skrøbelige og mindre holdbare. Zirkonikeramik af mørkegrå farve er længere end dens hvide "brødre" i ovnen under sintring (agglomerationsproces), hvilket forbedrer dens egenskaber. På grund af dette er keramiske knive med et mørkt blad ofte dyrere. Mange husmødre køber ikke hvide knive på grund af frygt for, at klingen pletter fra roer eller gulerødder. Dette kunne meget vel ske, men kun med kinesiskfremstillede knive. Japanske keramiske knive i høj kvalitet udsættes ikke for farvning.
Producent og pris. Japanske knive er på mode nu. Universal keramiske knive med et blad på 12-14 centimeter koster fra 1.500 rubler pr. Stk. Der er modeller, hvis pris overstiger 5000 rubler. Keramiske knive af russisk-kinesisk produktion er 2-3 gange billigere end japanske kolleger, men kvaliteten er ikke værre.
Storage. Keramiske knive er ret skrøbelige, og når du køber en kniv, bør du ikke spare på et stativ til det. Opbevar keramik ved siden af metalknive, lad på bordpladen eller læg i en lukket skuffe anbefales ikke. Derudover forhindrer et specielt stativ knivene i at blive ved gulvet og revne.
