Hver husmor vælger køkkenredskaber til sig selv. Ingen behøver at forklare, hvor vigtigt det er at have flere knive i køkkenarsenal. De kan have forskellige længder og former. Ved hjælp af nogle knive skærer de kød, andre hugger kødet, og der er knive specielt til beregnet forarbejdning af frugt og grøntsager.
Typer af knive
Professionelle kokke har sådan en ting som en stor trio. Stor, mellemstor og lille kniv. Den fjerde kniv er nødvendig for at skære brød. For at få opvasken til at se æstetisk tiltalende og smuk ud, skal man vælge en kniv til kunstnerisk udskæring af grøntsager til de vigtigste knive.
Forfalskede knive menes at være de bedste. Knive til at skære grøntsager og frugter har et buet blad. Til rengøring og formning af skiver har du brug for en kniv i form af en slynge. En speciel krøllet kniv designet til krøllet skæring vil hjælpe med at omdanne tomater til en rose og agurk til en sildben.
Udskæring af knive
Sættet til udskæring inkluderer som regel følgende knive:
- Thai kniv til figurskæring, hvilket giver en lettelse;
- en kort kniv til udskæring af blomster;
- en midterste kniv til bordet designet til stor skæring af grøntsager og frugter;
- en trekantet udskæringskniv giver en trekantet aflastning, den kan være i forskellige størrelser;
- en halvcirkelformet udskæringskniv giver en oval form, bruges til at skære blomster;
- Noisette ske er designet til stripping grøntsager og til fremstilling af kugler;
- skræl;
- små saks;
- musat er beregnet til slibning af knive og saks.
