Enhver professionel kok ved, at der skal være mindst ti skærebrætter i køkkenet. Hvor mange af dem der vil være i dit køkken - afhænger af mange faktorer. Men åbenlyst ikke mindre end to, da det er umuligt at skære på det samme bræt produkter, der ikke er kogte (grøntsager, brød) og kød eller fisk.
Hvordan navigerer du i forskellige skærebræt og vælger dem, der tilfredsstiller dine kulinariske behov?
Træplader
Det er bedre at vælge massivt træplanker i stedet for dem, der er limet fra separate stykker. Inspicér brættet fra siden. Hvis der er et billede af træ, er det lavet af massivt træ. Tavler fra lind, fyr, bjørk er mere overkommelige end fra akacia, ahorn, bøg, aske og valnød. Men de er kortvarige, slides hurtigt og forringes fra fugt. Nå, eg er den mest holdbare og fugtbestandige.
Træplader er miljøvenlige, tjener i lang tid og ikke stum knive. Men der er også ulemper. De kan ikke vaskes i opvaskemaskine; bakterier kan samles på vådt træ, hvis de bruges forkert. Men rå træ absorberer alle juice og lugte.
Derfor har træplader brug for særlig omhu. De skal tørres efter vask med et håndklæde for at undgå vækst af bakterier. Fra tid til anden skal overfladen på pladen dekontamineres med citronsyre eller eddike.
Plastic køkkenbrætter
Det er bedst at vælge sådanne brædder med en ribbenoverflade eller specielle gummipuder på bagsiden, så glat plast ikke glider på bordet. Fordelene ved plastplader er, at de ikke kvælder fra fugt, ikke absorberer lugt, er lette at pleje, de kan vaskes i opvaskemaskine. Det er sandt, at plastknivene knives.
Plastplader kræver ikke særlig omhu og vask bare med et mildt rengøringsmiddel.
Bambusplader
Bambus er græs, selvom det ligner et træ. Derfor er der ingen plader fra massiv bambus. Bambusstængler limes sammen med epoxylim. Derfor skal man nøje evaluere nøjagtigheden af limning og produktets kvalitet.
Bambusplader er lette, absorberer ikke lugt, er fugtbestandige. Men på grund af tilstedeværelsen af lim, kan de ikke kaldes miljøvenlige. Derudover er de meget hårde og hurtigt stumpe knive.
Bambusplader samt træplader kræver en gang om måneden behandling med eddike eller citronsyre.
