En stegepande er køkkenredskabet, uden hvilket det er umuligt at tilberede lækre anden og første retter, saucer og toppings til tærter og bare stege kaffebønner, nødder og frø. I køkkenet bruger værtinde, der elsker og ved, hvordan man laver mad, flere stegepander i forskellige størrelser og formål, men dette sæt indeholder også teflonpander. Når du vælger en sådan pan, skal du overveje funktionerne i dette materiale.
Funktioner i teflonbelagte pander
Teflon er et syntetisk stof syntetiseret i de kemiske laboratorier hos det amerikanske firma DuPont i slutningen af 30'erne af forrige århundrede. Karakteristiske træk ved dette materiale er øget glidning og høj modstand mod virkningerne af aggressive stoffer som alkali og syrer. Disse egenskaber ved Teflon antydede, at køkkentøjsproducenterne bruger det som en intern belægning til stegepander og stingpander, kogegrej, der blev brugt til at stege mad under tilberedningen.
Teflonbelægningen har høj varmeledningsevne, og du kan stege den næsten uden olie, hvilket giver dig mulighed for at reducere mængden af fedt, hvilket betyder at gøre mad mere sund. Men Teflon har også ulemper - ved høje temperaturer over 200 ° C begynder fordampningen af skadelige stoffer i dens sammensætning, og derudover er den følsom over for mekanisk skade.
Den vigtigste parameter, som kvaliteten af Teflon-panden afhænger af, er faktisk selve panden: det materiale, det er lavet fra, fremstillingsmetoden, dens bund og vægge. Derfor er det for det første nødvendigt at være opmærksom på disse egenskaber for at tage det rigtige valg.
Hvis du vil købe en gryde til stegning af kød og fisk, skal du være opmærksom på dem, der har en hævet bund - de såkaldte grillpander. På dem er produkter mindre i kontakt med bundoverfladen og mindre forbrænding.
