Der er mange måder at syltede peberfrugter på. Et sæt urter og ekstra krydderier kan være meget forskellige, afhængigt af værtindenes præferencer. Men selv hvis du kun lægger peber, salt og eddike i beholderen, vil præparatet stadig lykkes.
Varme peberfrugter er i modsætning til deres kolleger bulgarsk mere frugtbare. Samtidig giver dens uhøjtidlighed i dyrkning (i det åbne felt, på balkonen, derhjemme i vindueskarmen) dig hvert år mulighed for at samle et konstant højt udbytte. Som regel tørres, saltes salt peber, tilsættes ved pickling af andre grøntsager, men en sådan forberedelse til vinteren som syltede peber er også mulig. Kun dem, der ikke kan lide krydret retter, skal tage højde for, at deres smag ikke bliver blødere fra pickling, selvom en betydelig del af sukker tilsættes.
Forberedelse af hot peber til pickling
Enhver sort med en svag, moderat eller stærk sværhedsgrad marineres. Valget af farve og modenhedsgrad betyder heller ikke noget. Nogle husmødre foretrækker at rulle udvalgte bælge med udelukkende rød farve ind i banker, mens andre foretrækker unge grønne, når de betragter dem som mindre skarpe. Der er en vis sandhed i dette, men mere alligevel afhænger den holdighed af sorten. Den mest "onde" er som regel småfrugtede sorter.
Den fleste bitterhed findes i frø og webbed årer, så hvis du skærer peber i stykker uden at skrælle frøene, vil skålen være skarpere end med hele bælg. Af denne grund bliver bitter peber syltede hel, og for at gøre det mere praktisk at spise og for beholdernes æstetisk smukke udseende skærer de ikke engang halen.
Da urenheder kunne forblive på den ru overflade af hestehale, skal peber vaskes grundigt under rindende vand og tørres lidt inden det lægges i en krukke. I henhold til nogle opskrifter blænder varm peber i 3-4 minutter, men dette krav er også valgfrit. Hvis du forblancherer, kan du gøre det med en engangs hældning af marinaden. Ellers har du brug for 2-3 udfyldninger.
Faktisk ender manipulationerne med peber med dette, og du er nødt til at begynde at forberede dåser til pickling. Rigtigt nok foretager nogle kokke stadig små skår i nærheden af grøntsagens stilk for at være sikker på, at der ikke er luft inde. Det anbefales ikke at rengøre indersiden af bælgen fuldstændigt; dette gøres kun med upålidelige frugter, der er begyndt at forringes.
