Problemet med stumpe knive løses hurtigt, hvis du kender reglerne for slibning af forskellige metaller. For at udføre opgaven har du brug for et sæt slibeværktøjer. Alle disse produkter er billige og sælges i enhver hardwarebutik.
For at lære at skærpe knive korrekt, skal du være i stand til at skelne hvilket materiale deres blad er lavet af. Der er flere typer knive: med en kantet kant, med en keramisk klinge, med en stålkniv, med en titanbelægning. Bestem, hvor hårdt stålet er ved at undersøge dets skærpesvinkel. Som regel er alle skæreværktøjer, der sælges, ikke skærpet skarpt, men er i stand til at skære produkter uden meget besvær. Efter at have undersøgt klingen, kan du bestemme den krævede skarphedsvinkel for denne type produkt. Jo mindre det er (skærpevinkel), desto hårdere er stålet.
Det skal huskes, at slibemetoden vælges afhængigt af hårdheden af det materiale, som klingen er lavet fra.
Hvis kniven er udstyret med et keramisk blad, kan den ikke slibes, da den forbliver skarp i lang tid. Slipning af en kniv med en kantet kant kræver en særlig maskine. Kvalitativt udføre dette arbejde kan kun fagfolk. Et værktøj med titanbelægning behøver ikke at korrigere klingen i lang tid, men når et sådant behov opstår, udføres det i overensstemmelse med generelle regler.
De mest populære knive med stålblad. For at skærpe dem har du brug for et af følgende værktøjer: musat (rund metalstang med en tråd, udstyret med et træhåndtag), en fil, en kalksten, et elastisk tæt materiale (du kan bruge et håndklæde) og en slibemaskine.
Hvis der er musat, installeres det på en gummiplade. Kniven er vinkelret på værktøjet og i nærheden af dens håndtag. Derefter bestemmes visuelt vinklen til slibning af klingen. Normalt overstiger den ikke 20o. I denne vinkel bringes kniven til stangens slibende overflade og udføres i kontakt med den uden særlig tryk nedadgående bevægelser. Dette skal gøres flere gange, så hånden husker vinklen og bevægelsesretningen.
Tryk derefter kniven mod musaten med en lille indsats. Disse bevægelser skal gentages mindst 10 gange på begge sider af klingen. Derefter skal du finde ud af, om slibningen er tilfredsstillende. Dette kan gøres ved at køre et blad over miniaturebilledet. Hvis slibning ikke er tilstrækkelig, skal du udføre yderligere 2-3 bevægelser på hver side af klingen.
Japansk vandbaseret natursten betragtes som den bedste slibesten. Før skarpheden skal den nedsænkes i vand og vente på det tidspunkt, hvor luftbobler ophører med at komme ud. Så kan stenen bruges.
Ikke hvert hus har musat, men det skal være en kalksten. For at skarpe kniven skal du have to sten: med stort og fint korn. Det første vil være hovedarbejdet, og det andet - finjustering af klingen til dens perfekte skarphed. Under stenen skal du lægge gummi eller et håndklæde foldet i flere lag. Dette forhindrer, at værktøjet glider over bordoverfladen.
Ligesom når det drejer sig om musat, indstilles kniven i en vinkel på 20 ° i forhold til slibestenen og placeres således, at stangens længste kant er i kontakt med knivets bredeste punkt. Ved at opretholde den nødvendige vinkel bevæges kniven gradvist i retning af "på dig selv". Så gentag 2-3 gange.
Derefter udføres en lignende procedure på den anden side af klingen. Og fortsæt igen med at skærpe det første lærred. Når knivens skarphed er tilstrækkelig, anbringes en finkornet sten på gummiet, og finjusteringen udføres.
