Husets komfortable og hyggelige atmosfære skyldes stort set glæden ved muligheden for at smage lækre retter, hvis forberedelse direkte afhænger af køkkenmaskiner og redskaber. Og på denne liste over nødvendige redskaber er det den gryde, der optager et af de førende steder. Men for at en stegepande eller et sæt pander kan skabe reel tilfredshed med udarbejdelsen af kulinariske lækkerier, skal du være meget forsigtig med et værdigt valg blandt alle de præsenterede eksemplarer.
For bevidst at vælge den rigtige pan, skal du overveje et par enkle regler.
Først skal du være opmærksom på bunden. Det skal aldrig være tyndt. Den mest optimale mulighed er at overveje tykkelsen af bunden inden for 5-6 mm. Derudover bør dens diameter ideelt sammenfalle med diameteren på den brænder, hvorpå tilberedning er planlagt. Og tilstedeværelsen af en hævet bund antyder det maksimale volumen af dets individuelle fragmenter. Overholdelse af disse enkle regler, når du vælger en stegepande, vil jævnt fordele den mindste mængde varme på dens overflade for nem tilberedning af dine yndlingsretter.
For det andet er kvaliteten af håndtaget meget vigtig. Det optimale håndtag skal holdes behageligt i håndfladen. Det kan ikke være tyndt eller tykt, let eller tungt. Der skal også tages højde for en glat overflade og stærk holder (gælder for den aftagelige version), bortset fra eventuel løsnelse.
For det tredje er panens gennemsnitlige vægt prioriteret, uanset størrelse og volumen, hvilket igen skal være passende til formålet.
Valg af en gryde efter formål og type belægning
Valget af en stegepande skal først styres af dens mission. Det vil sige, at den universelle karakter eller tilberedningen af visse retter i dette tilfælde bestemmer parametrene for denne skål. I denne sammenhæng vil en gryde med tykke vægge og en bund være en ideel mulighed for at sy og stege mad, og det er bedre at tilberede retter med tynde vægge og en bund til stegning. Til stegning af både kød og grøntsager er den bedste mulighed endvidere at bruge en keramisk stegepande. Men pandekager, pandekager og andre melprodukter er bedre at stege på teflonretter.
Det er vigtigt at tage højde for panden, da kvaliteten af madlavning direkte afhænger af dette.
Keramisk belægning giver ensartet opvarmning af overfladen. Det er sikkert og holdbart, både når det bruges til madlavning og når man plejer det.
Teflon har fremragende non-stick-egenskaber. Det kræver imidlertid tilstrækkelig forsigtig pleje, da beskadigelse af belægningen vil føre til opvaskets toksicitet.
Titanium-belægningen er lavet af et absolut miljøvenligt materiale, som også kendetegnes ved dets specielle holdbarhed og slidstyrke. Imidlertid er en sådan stegepande en størrelsesorden dyrere end den gennemsnitlige, hvilket fuldt ud er berettiget af brugstidens varighed.
Emaljebelægning er den mest traditionelle og demokratiske mulighed. Imidlertid gennemgår den deformation temmelig hurtigt.
Under hensyntagen til alt det ovenstående bliver det klart, at det er keramiske og teflonbelægninger, der er mest efterspurgt blandt forbrugere i dag.
Keramiske og teflon pander
Keramisk belægning påføres normalt en støbejern, stål eller aluminium. Da det er lavet af kemisk aktive stoffer, kan sikkerhed kun garanteres ved korrekt brug og pleje.
Det er vigtigt at forstå, at en keramisk pande ikke bør bruges til varmebehandling af fødevarer, der bruger olie og fedt. Deres belægning eliminerer behovet for yderligere overfladesmøring. Og pleje skal nødvendigvis være skånsom, idet hårde svampe og børster fjernes, samt rengøringsprodukter, der indeholder sure eller basiske komponenter. Derudover skal tilberedningsprocessen helt fjerne pludselige temperaturændringer, for eksempel når en kold stekepande anbringes på en opvarmet komfur.
Det er nødvendigt at huske på bordtilbehør, der udelukker brugen af metalske og spatler. En keramisk pande er heller ikke egnet til induktionskoger og kogeplader. Når du vælger en keramisk stegepande, skal du fokusere på priser, da producenter af mærkenavne ikke kan have billig "keramik" pr. Definition. Anerkendte ledere i segmentet inkluderer mærkerne TVS (Italien), BEKA (Belgien) og Patlon (Japan).
Non-stick (Teflon) pander er meget praktisk og sikkert at bruge ved temperaturer op til +200 grader Celsius. Hvis madlavning involverer mere alvorlig opvarmning, bør denne type pander udelukkes fra brug, da Teflon i dette tilfælde vil begynde at udsende skadelige dampe til sundheden. I andre tilfælde er denne ikke-stick-belægning et absolut miljøvenligt materiale, hvis anvendelse er praktisk begrundet. Pleje af sådanne pander er nøjagtig det samme som for keramiske produkter. Det er vigtigt at huske, at teflon-køkkengrej med en forringet coating ikke kan bruges.
Blandt de kendte mærker af Teflon-pander, skal Tefal, TVS, Kulinar, Burletti, Epicure og Ballarini bemærkes.
Bedømmelse af pander og producenter
Panens type og formål er de afgørende parametre for dens valg. På trods af det faktum, at der i dag er universelle prøver, er orientering mod visse typer varmebehandling og endda til typiske retter en prioritet. Det er ved at forstå sortens redskaber, at du nemt kan vælge den rigtige mulighed.
I henhold til fremstillingsmaterialet er panderne opdelt i støbejern, stål, titan, aluminium, keramik og teflon. Men det er ikke alt. Der er kategorier af stegepander som pandekage, grill og wok.
De førstnævnte er kendetegnet ved en temmelig tyk og helt flad bund med lave sider. Desuden er designfunktionen af dette service er tilstedeværelsen af et langt håndtag, hvilket gør det meget praktisk at tilberede kulinariske lækkerier fra mel.
Grillpanden har en bestemt ribbenbund, som ikke tillader mad at suge olie ind, hvilket danner en sprød. Et kendetegn ved dette køkkengrej er dets firkantede form og håndgribelige vægt.
WOK-gryden har en flad bund og udvidede kanter samt to håndtag. På det kan du tilberede eksotiske retter fra det asiatiske køkken på enhver komfur eller komfur.
Når du har foretaget en detaljeret analyse af pander i forskellige former og typer samt de anvendte materialer, kan du vise en bestemt vurdering i faldende rækkefølge.
Så de mest populære baser: støbejern, titan, stål, aluminium.
De overtræk, som markedet mest efterspørger: keramik, teflon.
De mest populære typer pander inkluderer følgende: pandekage, grill, WOK.
Den hyppigste anvendelse observeres specifikt til stegning og slagtekroppe af produkter.
Populære kampe: diameteren på bunden af køkkengrej og brænder, materialet med udseendet af gryden og typen af komfur.
Og de nødvendige tilføjelser til denne type køkkengrej er låg og håndtag.
Baseret på populariteten af mærkerne af pander, kan følgende rangering af producenter udledes:
- Tefal;
- Rondell;
- TVS;
- Kukmara;
- Ballirini;
- schweizisk diamant;
- Neva-Metal;
- Redskaber. Biol.
