Musat er et specielt værktøj til slibning af knive. Det ligner en almindelig fil i form, men det særlige ved musaten er, at dens ribber er placeret langs lærredet strengt parallelt med hinanden.
Hvad er musat til?
En godt skærpet køkkenkniv kan i høj grad lette tilberedningsprocessen. Det forkerte værktøj til udrigning af klinger kan dræbe kniven.
Musat udfører let redigering af bladet før og efter at have arbejdet med ham. Værktøjet justerer og fjerner nicks, ridser og huller. Musat kan være oval, rund, firkantet, rektangulær eller kombineret. Men ribberne på alle modeller er placeret langs lærredet.
Oftest bruges metal og glas til at fremstille skrald. Håndtaget er lavet af træ eller plast. Værktøjets arbejdsblad har en anden længde - 20-35 cm. Musat skal vælges til en bestemt kniv, da længden på knivens kniv skal være 5 cm mindre end længden på klingen til klædning.
Perfekt musat poleret til spejlglans. Professionelle kokke vil ikke bruge værktøjet, medmindre de ser det afspejles i det.
En vigtig nuance - affaldets stang eller spids skal magnetiseres, så metalfilminger ikke flyver fra hinanden og ikke kan skade dig!
Sådan bruges musat
Redigering af en kniv efter vægt. Tag musaten i din venstre hånd, den kniv, du vil redigere til din højre (for venstrehåndede er det modsatte). Fastgør knivområdet nær håndtaget til spidsen af musatkluden med skærekanten vendt mod dig. Musat kan holdes både lodret og vandret. Knivbladet skal gå langs musatens kanter glat i en vinkel på 20-30 grader. For hver side af bladet er 5-6 vandringer gennem redigeringsværktøjet nok.
Redigering af en kniv med vægt. Det er ikke praktisk for alle at holde værktøjerne på vægten; i dette tilfælde skal spidsen af skraldet hvile på et bord, skærebræt eller anden hård overflade. Det er mere praktisk at holde kniven med din højre hånd. Musat vippes let (den samme vinkel på 20-30 grader). Knivens kniv skal strække sig langs hele længden af skraldets arbejdsoverflade. Men når du arbejder med vægt, skal du sørge for, at klingen ikke rammer bordet.
