Dampning har været kendt siden antikken. I det orientalske køkken er der en række opskrifter designet specielt til denne teknologi. Vi brugte også en dobbeltkedel til at tilberede måltider til børn og diæt mad. Tilhængere af sund mad vælger dampere, fordi produkter kan koges uden at bruge fedt, de beholder den maksimale mulige mængde vitaminer under varmebehandling og mister heller ikke deres form, farve eller aroma.
Brugsanvisning
1
Når du vælger en dobbeltkedel, er det først og fremmest værd at være opmærksom på, hvor meget ledig plads der er i dit køkken. Der er de enkleste dobbeltkedler, svarende til et dørslag, der er installeret i en gryde med vand, der er også metalfoldelige dobbeltkedler, der er placeret på bunden af gryden og åbnes i henhold til princippet om blomsterblade. Det er praktisk at tilberede grøntsager på dem, men de er også velegnet til fisk eller kød. Deres fordel er, at de slet ikke optager plads - fordi du kan opbevare dem i skuffer til opvask. Hvis du planlægger at bruge en dobbeltkedel lejlighedsvis, og du har et lille køkken, er en sådan dobbeltkedel et oplagt valg. Det er værd at huske, at du på denne måde kan tilberede relativt små portioner mad og ikke mere end en ret ad gangen.
2
I køkkener med et lidt større område kan du bruge en elektrisk dobbeltkedel. De findes i alle slags størrelser og med et andet antal lag. I en dobbeltkedel med flere lag tilberedes op til 3-4 retter samtidigt. Vælg en dobbeltkedel med en timer for at undgå behovet for konstant at overvåge skålen. Hvis der ikke er nogen funktion i dobbeltkedlen, der signaliserer dig, at vandet er kogt af, skal du tage en dobbeltkedel med et gennemsigtigt rum til væske, så du nemt kan overvåge dets niveau. Bemærk, at ud over den mængde vand, som damp genereres, skal du også overvåge det dannede kondensat, som skal tømmes til tiden. Dyre dampere er udstyret med et system, der giver et signal om dette. Meget dyre dampere udfører uafhængigt af både tilsætning af vand og kondensatafløb.
3
Hvis du har til hensigt at bruge en dobbeltkedel ofte, er det bedst at købe en model med en elektronisk skærm. Det giver dig mulighed for at vælge den type mad, du laver mad, konfigurere funktionen "Forsinket start". En nyttig mulighed i mange moderne dobbeltkedler "Hold dig varm", den holder op med at tilberede, men opretholder temperaturen. Også vigtigt er tilstedeværelsen af den accelererede opvarmningsfunktion, der også kan kaldes "Fast Steam", "Steam Booster" osv. Den bruger et separat vand til en lille mængde vand, der koger og leverer damp meget tidligere end resten af væskekogene. Der er dobbeltkedel med et specielt rum til krydderier - hvis du kan lide at eksperimentere med smag, skal du være opmærksom på dem.
4
Vand og kondensatbeholdere skal rengøres fra tid til anden. For at ikke følge dette på egen hånd og derfor ikke risikere at miste et øjeblik og ødelægge apparatet, skal du vælge en dobbeltkedel, enten signalere dette til dig eller rengøre automatisk.
5
Når du vælger en elektrisk dobbeltkedel, skal du finde ud af, hvor meget energi en bestemt model bruger til at tilberede fast mad, og hvor lang tid det vil tage, for eksempel at tilberede en bestemt mængde frosne grøntsager.
6
Spørg, hvilket sæt ekstraudstyr der er inkluderet i dobbeltkedlen. Disse kan være risskåle, ægkomfurer, containere til madlavning af hele fødevarer og side retter. I højteknologiske dampere, der uafhængigt er i stand til at bestemme det rigtige tidspunkt for madlavning af et bestemt stykke kød eller fisk og slukke for varmen, når den er klar, er der en særlig sonde. Det er ved hjælp af det, at den “smarte” enhed “løser” alle disse problemer.
7
Dampskåle kan være lavet af gennemsigtig og uigennemsigtig plast eller rustfrit stål. Sidstnævnte er mere praktisk og holdbar, men er kun praktisk i de enheder, der er udstyret med automatiske systemer.
8
Vælg en dobbeltkedel, hvis dele kan vaskes i opvaskemaskine, hvis du er vant til at bruge dette apparat. Vær opmærksom på, om der er et officielt center til service af husholdningsapparater af denne model i din by, og om der er garanti for det.
9
Hvis du har til hensigt at købe både en mikrobølgeovn og en dobbeltkedel i et eller to lag, skal du være opmærksom på de kombinerede modeller såvel som specielle apparater, der giver dig mulighed for at dampkoge i nogle moderne mikrobølgeovne.
10
Hvis du foretrækker indbyggede køkkenmaskiner, skal du ikke glemme, at der også er dobbeltkedler, der kan indbygges i både en glaskeramisk kogeplade og møbelskabe.
11
For elskere af multifunktionelle apparater er der multicookers. De kan ikke kun dampe, men også stege, bage og endda bage på grillen.
12
Fans af asiatisk køkken vælger bambusdampere. Blandt deres fordele er, at de ikke optager meget plads og er en traditionel tilpasning fra naturlige materialer. Men de har også en række betydelige ulemper. For det første absorberer bambus ikke kun kondenserende fugtighed, men også delvist aromaen og smagen af produktet. For det andet er det meget vanskeligt at vaske en sådan dobbeltkedel, den skal kun udføres for hånd og med en mild sæbe. Når du laver mad i en dobbeltkedel af bambus, er det meget vigtigt at lægge friske blade eller pergamentpapir på bunden. Dette vil hjælpe med at adskille et produkt fra et andet, hvis du laver mad i en dobbeltkedel med flere lag og forenkler dets rengøring.
Vær opmærksom
”Hvilken rædsel, ” vil du tænke, når du begynder at lægge paller, et låg, en beholder til fremstilling af korn, bunden, hvor fedt flyder. Derefter vil du øjeblikkeligt begynde at febrilsk bladre igennem instruktionerne, så "uanset hvad" gøres. Vær ikke bange - vi fortæller dig, hvordan du bruger en dobbeltkedel.
Nyttige råd
Maskinen slukker automatisk, når tanken er tom. Du spørger: "Hvordan bruges en dobbeltkedel, så produkter ikke brænder?" Folk, der er interesseret i spørgsmålet om, hvordan man bruger en dobbeltkedel, kan blive chokeret over nyheden om, at mad skal saltes i enheden, før de serveres direkte.
