Cottage cheese er et lækkert og nærende mejeriprodukt, en kilde til komplet animalsk protein og calcium. Hjemmelavet cottage cheese er ganske enkel at tilberede og meget mere nyttig end butikskøbte.
Brugsanvisning
1
Grundlaget for tilberedning af cottage cheese er naturlig komælk, der på ingen måde er pasteuriseret. Fra tre liter mælk modtager du ca. 1 kg cottage cheese, det vil sige et forhold på tre til en. For første gang kan du eksperimentere med en liter mælk for ikke at fortryde produktet i tilfælde af fejl.
2
Lad mælken stå ved stuetemperatur, den skal blive sur. Når der vises en tyk klump af hvide klumper i banken, kan du begynde at fremstille cottage cheese. For denne tilstand af mælk tager det i gennemsnit omkring to dage.
3
For lang, sur mælk vil give for sur cottage cheese. Med erfaring vil du forstå, hvornår det er bedst at stoppe processen og begynde at lave mad.
4
Hæld den sure mælk langsomt i gryden uden at omrøre eller ryste den. Sæt gryden på den mindste ild. Varm op mælken, indtil valsen adskiller sig.
5
Kog og overophedning mælk er ikke tilladt. Ellers får du "gummi" cottage cheese. Efter at have fjernet cottage cheese fra ovnen, lad den køle af.
6
Tag et stykke gasbind, fold det flere gange og læg i et dørslag. Kanterne på gasbindet skal gå ud over dørslag.
7
Det afkølede indhold af panden placeres i et dørslag. Hvis du ønsker det, kan du samle valle i en separat beholder for at tilberede en gæret mælkedrik fra den.
8
Du kan ikke presse cottage cheese med hånden, ellers kommer den ud for tør. Bind gasbinden i en knude, og hæng den. Lad det resterende serum drænes naturligt.
9
Så snart valle holder op med at dryppe med gasbind, er din cottage cheese klar. Udvid ostdugen, og læg cottage cheese.
10
I stedet for sur mælk kan du bruge kefir eller yoghurt. Den eneste betingelse: manglen på kunstige farver og andre tilsætningsstoffer i dem.
11
Opbevar det resulterende produkt i køleskabet, da det har en tendens til at forringes hurtigt. Fra hjemmelavet cottage cheese kan du også lave ost, hvis du ønsker det.
