For ikke så længe siden kunne der ikke findes et køleskab i hvert hus, men husmødrene formåede stadig at holde den dyrkede afgrøde af vinteren. Når du kender nogle af de vanskelige forhold ved opbevaring af vitaminprodukter, kan du også undvære et køleskab og endda uden en særlig cool kælder.
Det vigtigste princip, der skal overholdes, når du vælger grøntsager til langtidsopbevaring, er deres integritet. Selv mindre skader kan forårsage forfald ikke kun af et enkelt tilfælde, men af alle dets andre brødre.
Den mest populære grøntsag på russernes borde forbliver kartofler. Før opbevaring af det, skal knoldene tørres godt i det fri eller i et luftet, tørt rum. Dens lagringstemperatur er fra 2 til 30 grader med en luftfugtighed på 85-90%. Sådanne forhold kan oprettes på en uopvarmet balkon inden frosten begynder. Kartofler kan opbevares på et tørt, mørkt sted i lejligheden. For at gøre dette har du brug for en speciel krydsfinérkasse med huller. Sørg for, at skuffen er godt ventileret - den skal stå på et stativ i nogen afstand fra væggene.
Opbevaringsbetingelser for gulerødder: konstant temperatur fra 1 til 3 grader, høj luftfugtighed - op til 90-95%, begrænset luftadgang. Sådanne forhold kan skabes ved at opbevare denne grøntsag i lukkede trækasser med tykke vægge. Det kan lægges i pyramider og drysses med sand eller indpakkes hver i flere lag i avisen. En lille mængde gulerødder kan opbevares i en almindelig tre-liters glaskrukke uden låg.
Rødbeder vil også blive perfekt konserveret i et lag sand, tørv eller savsmuld. Det kan endda opbevares i plastikposer. Tør rødderne, før du opbevarer, skærer blade, men efterlader stilke.
Naturligvis opbevares kål bedst i en ventileret kælder. Før opbevaring, huggede indbyggerne i Kaukasus en stub, efterlod en toppens nyre i et hoved og strengede et hoved på en tør majskolbe uden korn. Denne opbevaringsmetode tilvejebragte ventilation mellem bladene på et kålhoved og gjorde det muligt for dem at bevare deres friskhed i lang tid. Pakk blomkål til opbevaring i blade og hænge i et køligt, ventileret rum i et net.
Grønne blade grøntsager - salat, spinat, sorrel, du kan holde frisk i flere dage, hvis du vasker bladene, tør dem og læg på bunden af gryden, som du dækker med et låg. Du kan opbevare asparges i den. For at gøre dette, hæld lidt vand på bunden af gryden og anbring aspargesstænglerne nedad i den. Fjern gryden til et mørkt sted.
Friske agurker og courgette kan reddes ved at lægge en skål saltet vand i. Citroner er perfekt konserveret i almindeligt koldt vand, kun det skal skiftes hver 2-3 dag.
Løg og hvidløg opbevares meget uhøjtideligt - deres tørre fjer kan væves ind i fletninger og opbevares hængende på et køligt, tørt sted. Løg kan opbevares selv på varmebatteriet - varm luft forhindrer, at den spirer. Hvidløg kan tørre under denne opbevaring. Men dets nelliker kan hældes med vegetabilsk olie og opbevares i det. Med denne metode bevarer hvidløg alle dets fordelagtige egenskaber, og olien får en velsmagende smag og aroma.
