Efteråret for mange husmødre er en varm tid i bogstavelig forstand. Høstede syltede, saltede, kogte og rullede i en række dåser og flasker. Succesen med at bevare marinader, kompoter og konserveringer afhænger ikke kun af en vellykket opskrift, men også af korrekt forberedelse af containere og udstyr.
Du har brug for
- - glasbeholdere;
- - forsegling af låg
- - tætningsnøgle;
- - vaskemiddel / soda;
- - håndklæder;
- - håndvask / gryde.
Brugsanvisning
1
Klargør beholderen. Oftest bruges glasbeholdere med en kapacitet på 0, 5 til 3 liter ved konserves. De glasbeholdere, der var i brug, især hvis der blev opbevaret etiketter, blødlægges i 2 timer i en alkalisk opløsning før vask. Vask glaslåg og krukker i sæbevand eller en sodavand. Rengør flaskerne med en børste, eller hæld lidt ris i nakken og ryst godt. Skyl derefter beholderen under rindende vand. Kontroller dåserne for renhed, og skyl indersiden med kogt vand. Bemærk, at dåser skal vaskes højst to timer, før produkterne anbringes i dem.
2
Anbring de vaskede dåser på hovedet på papir eller på et rent håndklæde. Hvis sterilisering er nødvendig (i tilfælde af fyldning med produkter, der opvarmes til kogning), skal glassene opvarmes i ovnen, mikrobølgeovn eller steriliseres med varm damp, indtil vanddråberne er fjernet helt fra væggene. Tag containere med specielle tang eller stifter ud, så du ikke brænder dig selv. Placer dåserne på et tørt, rent håndklæde med nakken op.
3
Vask metaldæksler og gummipakninger separat i sæbevand og skyl grundigt med rindende vand. Indsæt gummipakningerne i rillerne på dækslerne. Løst (hver for sig, ikke i en stak) anbring lågene i en gryde med vand og kog dem i 12-15 minutter. Før du rulles op, kan du opbevare dem i dette vand i højst to timer.
4
Fyld dåser med tilberedte fødevarer. Brug ikke metalstøvler eller skeer til æglægning - en forkert bevægelse kan føre til en revne på glasset eller ødelægge glasset. I dette tilfælde skal både banken og produkterne i den smides væk. Læg grøntsager eller frugter på en sådan måde, at de er helt dækket med sirup eller marinade.
5
Steriliser igen, når dåserne er "udstyret". For at gøre dette, tag en bred håndvask eller gryde. Dæk bunden med en ren bomuldsklud, eller læg stativet ned. Placer fyldte dåser. Tilsæt varmt vand til bassinet, indtil det når "skuldrene" på dåserne. Luk halsen med steriliserede hætter og tænd i den periode, der er angivet i opskriften. Det afhænger af typen, surhedsgrad, konsistens og slibningsgrad af det høstede produkt samt størrelsen på glasset.
6
Tag beholderen meget forsigtigt ud af sterilisatoren, og hold halsen med et specielt metalgreb eller håndklæde. Umiddelbart efter dette skal du tætne beholderen hermetisk med en speciel tætningsnøgle.
7
Efter rullning skal du kontrollere hætten for lækager. For at gøre dette skal du tørre beholderen tør og anbring den med sin hals på et hvidt ark papir eller serviet. Fraværet af pletter vil indikere et kvalitetsresultat. Lad dåserne nede med deres hals for at køle helt ned. Derefter kan du dreje alle emner og placere dem i opbevaring. Beholdere lukket med plastik låg kan ikke placeres på hovedet til afkøling.
Vær opmærksom
Brug ikke glasbeholdere med udvendig lugt til emnerne.
Husk, at du ikke kan lægge kolde fødevarer i varme krukker. Glas kan revne på grund af temperaturforskelle.
