Døde knive i huset er ikke kun upraktiske, men også ekstremt ineffektive og til tider endda farlige. Markedet i dag har et enormt antal enheder, der er ideelle til skarphed. Men selv den enkleste slibemaskine skal være i stand til at bruge den korrekt.
Det rigtige valg af slibesten
Blandt de mange måder at skarpe knive på bruges ofte naturlige eller kunstige sten. Sammensætningen af kunstige slibesten inkluderer sådanne elementer som silicium, keramik, aluminiumoxid. Natursten er ikke så holdbar som kunstig. Med en finkornet struktur er de ikke egnede til meget stumpe enheder. Kunstige har en grovkornet struktur på den ene side og finkornet på den anden, hvilket gør disse enheder universelle. Naturlige stænger er lavet af enten silicium eller kvarts.
Sådan skærpes knive
Den første ting at gøre er at smøre kalkstenen. For at gøre dette påføres olie eller andre stoffer på knivene og lad dem stå i cirka 15 minutter, fjern derefter overskydende smøremiddel og bevæg jævnt skiftevis fra begge sider langs knivbladet. Først skal du behandle knive på den ru side af slibestenen, derefter på den tyndere.
For at skærpe knive korrekt, er det nødvendigt at placere slibemaskinen på klingen i en vinkel på 20 grader. Hvis kniven jager, har du brug for skarphed ikke af medium, men i stærk grad. For at øge kedelig modstand er disse knive skærpet i en vinkel på 35 grader. Kokke og andre skarpe køkkenknive skærpes som regel i en svag vinkel - 10-25 grader. Det vil sige, at jo mindre skarphedsvinklen er, jo skarpere er kniven.
Det er nødvendigt at følge nogle henstillinger. Skarp først kniven i retningen væk fra dig. For det andet er det ikke nødvendigt at læne sig for meget på kværnen.
