En god knivs hovedkvalitet er skarp skærpning. Formålet med dette emne er meningsløst, hvis klingen er stump eller forkert skærpet. En virkelig skarp kniv kan jævnt skære et ark skrivepapir, en hårlås, en lang fjer på vægten uden nogen mekaniske bevægelser.
Du har brug for
- - stål / keramisk stang (mussat);
- - whetstone / whetstone;
- - sandpapir.
Brugsanvisning
1
Til knivslibning i høj kvalitet derhjemme vil en god kalksten komme godt med. Den mest ideelle mulighed er diamant. Vask og tør kniven. Forbered arbejdsoverfladen, sidde ved bordet, så intet forstyrrer dine bevægelser.
2
Hold kniven med kniven væk fra håndtaget i en vinkel på 20 °. Prøv ikke at ændre vinklen, handle glat uden ståhej. Flyt din hånd væk fra dig, som om du høvler en blyant. For en jævn belastning på kniven med den anden hånd, skal du holde klingen i den ønskede vinkel ovenfra.
3
Begynd med at skarpe på stangen fra knivens håndtag og bevæg dig gradvist til dens afrundede næse. Sørg for, at kniven forbliver på slibestangen uden afbrydelse, også når du er færdig med at bevæge dig. Når du når spidsen af kniven, skal du løfte håndtaget, dette sparer skarphedsvinklen.
4
Skub ikke værktøjet for meget. Slibningsproceduren fremskynder det lidt, men giver dig ikke mulighed for at opretholde den rigtige vinkel. Derudover vil overdreven iver fremskynde slid på stangen. Når du har skåret den ene side, skal du gøre det samme med den anden side i samme rækkefølge.
5
Hvis bladet kun har lidt mistet sin skarphed, vil muslingen hjælpe med at løse dette problem. Træk en kniv adskillige gange i en vinkel langs denne keramiske eller stålstangfil, og produktet får sin tidligere skarphed.
6
Det anbefales ikke at bruge slibehjul fra en højhastighedsslibeanordning til skarphedsklinger derhjemme. På sådant udstyr opvarmes kniven hurtigt ved kontakt med en sten, der bevæger sig hurtigt. Faktum er, at enhver kniv allerede er hærdet ved en bestemt temperatur, og yderligere opvarmning kan håbløst ødelægge klingen.
7
Hvis der ikke er noget ønske om at slibe knive ofte, skal du ikke bruge husholdningsslibere til disse formål. De giver dig virkelig mulighed for hurtigt at opnå resultatet, men efter en sådan skarphed sløber kniven mange gange hurtigere. Årsagen hertil er den hurtige slidning af stål samt manglen på dygtighed og evne til at holde klingen i den rigtige vinkel. Dette fører til udtynding af bladet, ødelagte ender og spåner på skærekanten.
Nyttige råd
Kontroller omhyggeligt kvaliteten af slibningen - overfladiske og især dybe udskæringer fra en meget skarp kniv forårsager voldsomt blodtab, såres i lang tid og heles ikke.
