Ikke al mad skal opbevares i køleskabet. Det handler ikke om, at produktet bliver forkælet - det er bare, at dets smag vil ændre sig så meget, at det ikke bliver så behageligt at spise, som det kunne være.
En af de fødevarer, der ikke bør opbevares i køleskabet, er brød. At gemme brød i et tæt lukket kammer forlænger ikke dets levetid, tværtimod hjælper det med at tørre hurtigere og absorbere duften af alle produkter på samme sted. For at konservere brød er den bedste mulighed stuetemperatur. Hvis brødet ligger i mere end fire dage, skal du ikke længere spise det.
Det er bedre ikke at opbevare hvidløg i køleskabet. I to eller tre måneder opbevares det ganske roligt på et tørt, godt ventileret sted.
I kartofler begynder stivelse ved en lav temperatur (fra 7 grader) at omdannes til sukker. Selv madlavning vil ikke være i stand til at skjule dens ændrede konsistens og smag. Det er bedst at opbevare kartofler i pantry i en papirpose.
Krydderier og saucer opbevares i mange køleskabe. Men det tager ikke højde for, at eddike, salt og sukker i saucen allerede er fremragende konserveringsmidler. En almindelig varm sauce kan stå i et køligt pantry i cirka tre år.
Tomater i køleskabet bliver til noget uspiseligt. Jo længere de modnes i kulden, jo mere forværres de og bliver vandige. Det er bedre at holde dem på vindueskarmen beskyttet mod direkte sollys. Løg i køleskabet begynder at rådne, fordi der ikke er nok luftcirkulation til det.
For kaffe er køleskabet absolut upassende. Når den opbevares under lave temperaturforhold, ændrer kaffens kvalitet og smag langt fra de bedste. Derudover har kaffe en stærk lugt, hvilket kan påvirke smag og lugt af andre produkter.
